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jecivijry
22/11/2019, 03:16
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━ [이슈 속으로] 유해 ‘화학조미료’ 오명 벗은 MSG
처음엔 ‘뱀가루’로 불렸다. 소고기 한 온라인경마사이트 근을 넣고 끓여야 겨우 낼 법한 맛을 온라인경마사이트 가루 한 숟갈로 해결할 수 있다니 온라인경마사이트 정체가 의심스러웠던 게다. 맛의 기원(味元)이라 스스로를 내세운 이 하얀 가루는 능글맞은 뱀처럼 온라인경마사이트 이런저런 음식에 스며들어 사람들의 혀를 온라인경마사이트 깨웠다. L-글루탐산나트륨, 바로 MSG(Mono sodium Glutamate) 이야기다.
언제부턴가 MSG는 밥상에서 조금씩 사라졌다. 자연과 천연이 건강함의 상징이 되면서 온라인경마사이트 화학조미료의 대명사로 여겨졌던 MSG는 내 몸을 망치는, 피해야 할 가루가 됐다. MSG를 쓰지 않아야 온라인경마사이트 ‘착한’ 음식이 될 수 있었다.
MSG의 고향은 일본이다. 1908년 화학자 이케다 기쿠나에(池田菊苗)는 다시마가 어떻게 국물 맛을 좋게 만드는지 궁금했다. 연구 끝에 다시마에 들어있는 ‘글루탐산’ 성분이 비결임을 알아냈다. 다시마에서 이 성분을 뽑아 음식에 넣기엔 양이 적었다. 연구를 거듭해 밀(소맥)에서 이를 뽑아내는 온라인경마사이트 데 성공